O Restaurante Escola do Senac Sergipe passa a servir, a partir desta quinta-feira, 19 de março, duas criações exclusivas que destacam a culinária regional: “La Belle d’Aju” e “Rio Sergipe”. O lançamento ocorre no mês em que Aracaju comemora 171 anos e às vésperas da Semana Santa, período tradicionalmente marcado por refeições à base de peixe no estado.
A supervisora de gastronomia da unidade, chef Fabiana Matos, informa que as receitas foram elaboradas coletivamente pela brigada de cozinha com o objetivo de valorizar insumos típicos, como banana-da-terra, coco, peixe branco, castanha e quiabo. “Buscamos evidenciar produtos que carregam a identidade sergipana”, ressalta.
Detalhes dos pratos
De acordo com a chef, o “Rio Sergipe” traz forte componente de memória afetiva: a inspiração partiu do arroz de coco preparado em sua família durante a Semana Santa. A composição inclui peixe branco envolto em veloutée de moqueca levemente apimentado, acompanhado de arroz de coco cremoso, banana-da-terra grelhada e quiabo tostado.
Já o “La Belle d’Aju” presta homenagem poética à capital sergipana. O prato apresenta um papillote de peixe branco aromatizado com ervas, servido junto a mix de folhas, tomate-cereja, grão-de-bico com picles de cebola-roxa, molho sour cream e crocante artesanal de castanha.
Funcionamento do restaurante
Instalado na Avenida Barão de Maruim, s/n, em Aracaju, o Restaurante Escola Senac opera de segunda a sábado, das 12h às 15h, no formato à la carte. O espaço comporta até 104 clientes simultaneamente.
Como unidade pedagógica, o local alia atendimento ao público ao treinamento de estudantes dos cursos de gastronomia, serviço e hospitalidade da instituição. Assim, clientes vivenciam a experiência de um restaurante profissional ao mesmo tempo em que contribuem para a formação prática dos futuros trabalhadores do setor.
O Senac informa que reservas ou mais detalhes sobre o cardápio podem ser obtidos diretamente no Restaurante Escola ou nos canais oficiais da entidade.
Com informações de Infonet
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